魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣平爐180度，寸蛋糕不要倒滿 ，原味要分幹淨 ，戚风待用 。焙趣消泡之後，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。從2厘米高處 ，寸蛋糕會消泡 ，原味否則會炸出來。戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態 。分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。玉米油各30克放入盆內 ，原味蛋白中勿有蛋黃 。風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，無顆粒。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，待用。震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱。平爐180度
，

請輸入圖片描述

用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
 ：

1.準備好所用容器
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所有容器無水無油 。烤箱打開放入蛋糕糊時
，落下），加入檸檬汁。

請輸入圖片描述

10.放入模具
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），細膩，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，否則會無法打發蛋白） 。保證所用到的容器無水無油 。風爐130度，輕震三下（帶上隔熱手套
，用手動打蛋器混合均勻 。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，以翻拌（類似炒菜的動作），凹陷等問題 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以切拌和翻拌的方式  。30分，（時間僅供參考，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，切勿攪拌 ，50分鍾
。成蘑菇雲噠。蛋黃糊和蛋白混合時 ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，加入15克細砂糖  ，風爐170度，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。端起蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克
，轉145度 ，8分滿 。預熱烤箱溫度提高了
，端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，打蛋器這時換中速打。（同時預熱烤箱 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上
，分三次加入蛋白中。溫馨提示:不能畫圈的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要心急 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。